Monsieur "GONZY38", bonjour.
Si vous avez placé volontairement votre question dans la rubrique "hors habitat" c'est que votre installation est alors soumise à une autre législation. Il s'agit certainement du décret du 14 novembre 1988.
Je vous rappelle que les normes sont des textes techniques qui donnent les règles de l’art, c’est à dire qui expliquent comment doivent être réalisées les choses (dans notre cas les installations électriques). Pour qu’une norme soit d’application obligatoire, il faut qu’elle soit rendue obligatoire par un texte législatif (Arrêté interministériel). Cela n’empêche cependant que lorsqu’un professionnel réalise une prestation, il se doit de connaître ces fameuses règles de l’art et de les respecter, sauf contre-ordre de son client (si la norme n’est pas rendue obligatoire par décret ou arrêté).
Votre chauffe-eau est un "récepteur électrique" qui est soumis :
D'une part à l'article 9 dudit décret qui exige :
- Un dispositif de séparation omnipolaire doit être installé soit :
à l'origine de l'installation.
à l'origine de tout circuit ou groupe de circuit.
Commentaire. Ce dispositif est obligatoire pour assurer les opérations de maintenance, de vérification, etc (Voir aussi le guide UTE C18-510 Receuil de règles de sécurité rendu obligatoire par arrêté interministériel)
D'autre part à l'article 10 dudit décret qui exige :
- Dans tout circuit terminal, un dispositif à action ominpolaire simultanée, aisément reconnaissable, facilement et rapidement accessible, doit permettre de couper le courant en cas d'urgence.
On peut aller un peu plus loin (d'autres articles sont applicables) et en particulier ceux concernant la protection contre les surintensités (Section V du décret).
En ce qui concerne la maison d'habitation, il y a la loi et l'esprit de la loi. Même si les règles précédentes ne sont pas obligatoires (les textes d'application ne sont pas les mêmes) ce sont des règles de bon sens qui priment et je vous rappelle que les us et coutumes font partie intégrante de notre législation.
Voila mon sentiment.
Salutations.