Bonjour Antar,
SI tu désires une référence de livre, je te conseille le livre de M. ASCH ancien professeur..que j'ai eu l'occasion de rencontrer.
http://livre.fnac.com/a1785035/Georges-Asch-Les-capteurs-en-instrumentation-industrielle
Sinon pour les généralités sur les capteurs :
http://www.google.fr/search?hl=fr&q=capteurs+et+instrumentations&meta=&aq=f&oq=
Cordialement
Pascal